Gerekli Malzemeler;

Hamur için

1 yumurta

1, 5 su bardağı ılık su

4, 5 su bardağı (200 ml) un

Tuz

Sosu için

1 kase yoğurt

2 diş rendelenmiş sarımsak

Üzeri için

2 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

Hamuru için geniş bir kabın içinde yumurta, su ve tuzu karıştırıyoruz. Yavaş yavaş ununu ilave ederek çok yumuşak olmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamur özdeşleşene kadar ara ara un serperek açma tahtamızın üzerinde hamuru yoğurarak kıvama getiriyoruz.
Rulo yaparak dört parçaya bölüp şekilde görüldüğü gibi bezeler yapıyoruz.
Üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendiriyoruz. (Bu işlem hamuru daha kolay açmamızı sağlar. )
Bezelerimizi tahtanın üzerine alarak ara ara un serpip oklava yardımıyla çok ince veya çok kalın olmaksızın açıyoruz. Açtığımız hamurları temiz bir yere sererek biraz dinlendiriyoruz.
Daha sonra bolca unlayıp 1 buçuk parmak genişliğinde şekilde görüldüğü gibi şeritler kesiyoruz. (Birkaç şeriti üst üste getirerek kareler halinde veya muska şeklinde kesiyoruz. )
Kestiğimiz kareleri bir tepsinin içine alıp un serperek tepsiyi hafif sallıyoruz. Böylece hamurları unla karıştırarak birbirine yapışmasını önlüyoruz. Daha sonra temiz bir yere sererek dinlendiriyoruz.
Hamur dinlenirken geniş bir tencerenin içinde su kaynatıp içine birkaç damla yağ ve bir miktar tuz atıyoruz.
Kestiğimiz hamurları içine atarak çok fazla eritmeden makarna haşlar gibi haşlayıp daha sonra süzdürüyoruz.
Üzerinden bir miktar soğuk su geçirerek iyice süzülmeye bırakıyoruz.
Fazla bekletmeden süzülen hamurlarımızı derince bir kabın içinde yoğurtlu sosuyla karıştırıyoruz.
Servis tabağına alarak üzerine pulbiberini tereyağıyla kızartarak gezdiriyoruz.
Mantımız servise hazır.